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Rognone di Vitello al Prezzemolo |
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| Dosi | ||
| Dosi per 4 persone: 500 g. di rognone di vitello – 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente – 50 g. di burro – 1 cipolla media tritata finemente – 1 cucchiaio di aceto bianco – sale e pepe macinato al momento. | ||
| Preparazione | ||
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Private il rognone
di ogni parte grassa e della parte spugnosa centrale. Lavatelo a
lungo sotto l’acqua corrente, asciugatelo e affettatelo sottilmente.
Mettete in una padella il burro, la cipolla e il prezzemolo e poneteli su fuoco basso: appena cominceranno a friggere alzate la fiamma, aggiungete le fettine di rognone, rigiratele rapidamente e lasciate cuocere per cinque minuti. Versate l’aceto, rigiratele con cura e, appena raggiunto il bollore, salate, pepate e servite immediatamente in tavola, caldissimo |
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