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Rotolo di semolino |
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| Dosi | ||
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Dosi per 4
persone: 1 litro di latte pepe 250 gr. di semolino sale 60 gr. di burro 40 gr. di parmigiano 2 tuorli d'uovo Per il ripieno: 300 gr. di spinaci pepe 200 gr. di ricotta sale 50 gr. di parmigiano grattugiato |
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| Preparazione | ||
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Mettete a bollire
il latte con sale, pepe e un pezzetto di burro. Quando il latte
bolle versate il semolino, mescolate bene e lasciate cuocere per
20 minuti sempre mescolando. Finita la cottura unite i tuorli e
il parmigiano. Su carta da forno stendete l'impasto appena
ottenuto; intanto fate un ripieno tritando gli spinaci,
precedentemente lessati in acqua e strizzati, e mescolateli alla
ricotta, al parmigiano, sale e pepe. Stendete il ripieno sul
semolino e poi arrotolate il tutto; mettete in frigo per 2 ore.
Dopodiché togliete la carta e tagliate il rotolo a fettine;
mettetele in una pirofila imburrata e cospargeteci fiocchi di
burro e parmigiano. Infornate per 20 minuti. |
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