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Gnocchi alla siciliana |
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| Dosi | ||
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Dosi per 4
persone: 1 Kg. di gnocchi 6 cucchiai di passata di pomodoro 1 melanzana tonda 1 spicchio d'aglio 6 cucchiai d'olio 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 4 foglie di basilico 1/2 bicchiere di vino bianco peperoncino secco sale 1 mozzarella |
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| Preparazione | ||
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Sbucciate la
melanzana e tagliatela a dadini. Rosolate l'aglio nell'olio,
unite la melanzana e cuocete per 20 minuti mescolando di tanto
in tanto. Quando il tutto sarà dorato, aggiungete il peperoncino
tritato e il vino. Lasciate evaporare e unite il pomodoro.
Cuocete per 10 minuti; finita la cottura spolverate con il
prezzemolo e il basilico. Condite gli gnocchi, precedentemente
cotti in acqua salata, con questo composto aggiungendo la
mozzarella a cubetti. |
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