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Fettuccine ai fegatini |
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| Dosi | ||
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Dosi per 4
persone: 400 gr. di pasta tipo fettuccine olio 200 gr. di fegatini di pollo 1 cipolla 100 gr. di funghi secchi 1 bicchiere di vino bianco 1/2 cucchiaio di farina parmigiano grattugiato |
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| Preparazione | ||
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Fate rinvenire in
acqua tiepida i funghi. Tagliate a pezzettini i fegatini,
lavateli e soffriggeteli con la cipollina tritata e 3 cucchiai
d'olio. Spolverizzateli con la farina e bagnateli con il vino;
lasciate cuocere fino a che il vino non si sia completamente
evaporato. A metà cottura unite i funghi ben strizzati. Cuocete
la pasta in acqua salata, scolatela e conditela con il sugo di
fegatini spolverando con il parmigiano.
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